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Brasil
Las dinámicas culturales son (re)elaboradas cotidianamente y utilizadas para múltiples fines, incluyendo el turístico. Un ejemplo de estas dinámicas es el saber gastronómico de las tapioqueras del barrio de la Vila, en la isla de Mosqueiro, ubicada a 80 km de Belém, capital del estado del Pará. Por medio de investigación bibliográfica y de campo, con guión de entrevistas, historia de vida y cuestionarios direccionados a las tapioqueras y al poder público local, ilustrados con registro fotográfico, se buscó comprender la actividad y expertise de las responsables por la “tapioca de Mosqueiro”, uno de los principales atractivos de la isla, así como conocer sus memorias y los usos de la práctica culinaria regional como estrategia de subsistencia, por medio también de la dinámica turística. Los datos demuestran que el saber hacer de esas mujeres no solo fueron transformados en alternativa de renta asociada al turismo, pero ya integra el atractivo turístico de la isla. Sin embargo, a pesar de la importancia de esta actividad para los trabajadores, para la isla y el estado, el conocimiento y el trabajo de las tapioqueiras siguen siendo infravalorados y descuidados, especialmente por parte de las autoridades públicas.
Cultural dynamics are (re) elaborated daily and used for multiple purposes, including tourism. This article aims to understand the gastronomic know-how of the tapioqueiras of Vila de Mosqueiro, their memories, application as a livelihood strategy, dynamics, and correlations mainly with tourism. The "tapioquinha de Mosqueiro" is one of the main attractions of Mosqueiro Island, 80 km from Belém, capital of Pará. Bibliographic and field researches were quintessential for this article. Along with scripted interviews about the tapioqueiras' life story, questionnaires directed to them and the local public authorities and photographic record. The data show that the know-how of these women has transformed into an alternative income associated with tourism, integrating the island's tourist attractiveness. However, despite the importance of this activity for workers, for the island and the state, the knowledge and work of tapioqueiras are still undervalued and neglected, especially by the public authorities.
As dinâmicas culturais são (re)elaboradas cotidianamente e utilizadas para múltiplos fins, inclusive o turístico. Um exemplo dessas dinâmicas é o saber gastronômico das tapioqueiras do bairro da Vila, na ilha de Mosqueiro, localizada a 80 km de Belém, capital do estado do Pará. Por meio de pesquisa bibliográfica e de campo, com roteiro de entrevistas, história de vida e questionários direcionados às tapioqueiras e ao poder público local, ilustrados com registro fotográfico, buscou-se compreender a atividade e expertise das responsáveis pela “tapioquinha de Mosqueiro”, um dos principais atrativos da ilha, bem como conhecer suas memórias e os usos da prática culinária regional como estratégia de subsistência, por meio também da dinâmica turística. Os dados demonstram que o saber fazer dessas mulheres não apenas foram transformados em alternativa de renda associada ao turismo, mas já integra a atratividade turística da ilha. Todavia, apesar da importância dessa atividade para os trabalhadores, para a ilha e o estado, o conhecimento e o trabalho das tapioqueiras ainda são desvalorizados e negligenciados, principalmente pelo poder público.
