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Brasil
En este artículo se explica el uso de la cocina Cearense en el turismo en el Estado de Ceará, Brasil. Tiene como objetivo identificar el contexto que lleva a la cocina Cearense aparecer como atractivo para el turismo en Ceará. Se trata de un estudio exploratorio sobre la base de la revisión de la literatura que involucra las categorías de análisis: la gastronomía, la cocina regional y el turismo. Se concluye que la cocina Cearense fue utilizada como elemento estratégico, a partir de los esfuerzos del gobierno de Ceará, en el proceso de construcción del Estado como un destino turístico y, aparentenmente, hay que redescubrir, preservar y patrimonializar la cocina Cearense.
O artigo explana sobre o uso da culinária cearense na atividade turística no Estado do Ceará-Brasil. O objetivo do artigo é identificar o contexto que leva a culinária cearense a figurar como atrativo para atividade turística no Ceará. Trata-se de um estudo exploratório com base na revisão da literatura que envolve as categorias de análise: gastronomia, culinária regional e turismo. Constata-se que a culinária cearense foi utilizada como elemento estratégico, a partir de esforços do governo cearense, no processo de consolidação do Estado como destino turístico e, aparentemente, necessita ser redescoberta, preservada e patrimonializada.
This article explains about the use of Cearense cuisine on tourism in the State of Ceará, Brazil. The paper aims to identify the context that leads to Cearense cuisine to appear as attractive for tourism in Ceará. This is an exploratory study based on the review of the literature involving the analysis categories: gastronomy, regional cuisine and tourism. It appears that the Cearense cuisine was used as a strategic element, from Ceará government's efforts at state-building process as a tourist destination and, apparently, needs to be rediscovered and preserved patrimonializada.
