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Kenichi Kashiwagi, Nadhem Mtimet, Lokman Zaibet, Masakazu Nagaki
This paper investigates firm-level technical efficiency of olive oil producers in Tunisia under the industrial upgrading programme (programme de mise à niveau:
PMN). Using a sample of 113 olive oil firms, the translog type of stochastic fron- tier production function was estimated. Results suggest that the introduction of modern technology, employment of management staff and in-house production of olives contribute to improved technical efficiency. These results confirm the perti- nence of the PMN which promotes the use of modern technologies and the introduction of the continuous chains system for olive oil extraction; however, de- velopment of in-house production of olives could contribute to improving quality of olive oil product.
Ce travail analyse l’efficacité technique des entreprises productrices d’huile d’oli- ve en Tunisie sous le Programme de mise à niveau (PMN). En utilisant un échan- tillon formé par 113 entreprises productrices d’huile d’olive, on a estimé une fonc- tion de production stochastique du type translog. Les résultats obtenus suggèrent que l’utilisation des technologies modernes, le fait d’avoir des cadres en manage- ment, et l’autoproduction d’olives améliorent l’efficacité technique de l’entreprise.
Ces résultats confirment la pertinence du PMN qui soutient l’utilisation de techno- logies modernes et l’introduction du système de chaîne continue d’extraction d’- huile d’olive. Cependant, l’autoproduction d’olives pourrait contribuer à l’amélio- ration de la qualité du produit.
