Resumen de Estructura de la calidad percibida en servicios de hostelería con clientelas cautivas

Benjamín Sierra Díez, C. Falces Delgado, M.A. Ruiz Díaz, Elena Alier Giménez

• En este trabajo se identifican los criterios utilizados para evaluar la calidad de los servicios de cafetería y restauración, prestados en centros con usuarios cautivos o semicautivos. Con este fin se elaboró un cuestionario diseñado para medir calidad percibida por usuarios de los servicios de cafetería y de restaurante de un campus universitario.