Estructura de la calidad percibida en servicios de hostelería con clientelas cautivas

• Autores: Benjamín Sierra Díez, C. Falces Delgado, M.A. Ruiz Díaz, Elena Alier Giménez
• Localización: Esic market, ISSN 0212-1867, Nº 116, 2003, págs. 21-44
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo se identifican los criterios utilizados para evaluar la calidad de los servicios de cafetería y restauración, prestados en centros con usuarios cautivos o semicautivos. Con este fin se elaboró un cuestionario diseñado para medir calidad percibida por usuarios de los servicios de cafetería y de restaurante de un campus universitario.