Las indicaciones de origen protegidas como elemento de diferenciación de los productos agroalimentarios: el caso del jamón en España

• Autores: Juan Carlos Gázquez Abad, Francisco José Martínez López, Vanesa Barrales Molina
• Localización: Management Letters / Cuadernos de Gestión, ISSN 1131-6837, Vol. 12, Nº 2, 2012, págs. 103-129
• Idioma: español
• DOI: 10.5295/cdg.100264jg
• Enlaces
  • Texto completo
• Dialnet Métricas: 2 Citas
• Resumen

  • El origen es una de las estrategias utilizadas tradicionalmente por parte de los productos agroalimentarios para diferenciar una oferta de otra en el mercado. En nuestro país existen más de 140 Indicaciones de Origen reconocidas por la Comisión Europea que abarcan diferentes alimentos y bebidas. De todas ellas, las seis denominaciones de jamón existentes aportan casi el 15% del valor económico conjunto, aún suponiendo únicamente el 4,26% del total. A partir del análisis cuantitativo, y del desarrollo de un análisis DAFO del sector, se realiza una reflexión acerca del papel que el origen puede jugar como elemento de diferenciación y se ofrecen recomendaciones prácticas para incrementar el conocimiento y la notoriedad de las denominaciones en el mercado.

• Referencias bibliográficas
  • AHMED, Z., JONSON, J., YANG, X., FATT, K., TENG, H. Y BOON, L. (2004): «Does country of origin matter for low involvement products? », International...
  • AL-SULAITI, K. Y BAKER, M. (1998): «Country of origin effects: a literature review”, Marketing Intelligence and Planning, Vol. 16, No. 3,...
  • BALABANIS, G. Y DIAMANTOPOULOS, A. (2008): «Brand origin identification by consumers: a classification perspective», Journal of International...
  • BARCO, E. (2007): «Denominaciones de origen. La incidencia de la localización y deslocaliza-ción», Distribución y consumo, Vol. 96 pp. 27-39.
  • BERTOZZI, L. Y PANARI, G. (1993): «Cheeses with appellation d’Origine Contrôlée (AOC): fac-tors that affect quality», International Dairy...
  • BLACKWELL, R., MINIARD, P. Y ENGEL, J. (2006): Consumer Behavior, 10th ed., Aufl., Mason.
  • CALDENTEY, P. Y GÓMEZ, A. C. (1996): «Productos Típicos, Territorio y Competitividad», Agricultura y Sociedad, Vol. 80-81, pp. 57-82.
  • CALDENTEY, P. Y GÓMEZ, A. C. (1997): «Productos Agroalimentarios Típicos y Territorio», Distribución y consumo, Vol. 31, pp. 69-74.
  • CAMBRA, J. Y VILLAFUERTE, A. (2009): «Denominaciones de origen e indicaciones geográ-ficas: justificación de su empleo y valoración de su...
  • CHAMBOLLE, C. Y GIRAUD-HÉRAUD, E. (2005): «Certification of origin as a non-tariff ba-rrier», Review of International Economics, Vol. 13,...
  • CHAMORRO, A., MIRANDA, F. J., RUBIO, S. Y VALERO, V. (2008): «Análisis del proceso de compra del jamón ibérico en España», Distribución y...
  • CHAO, P. (1998): «Impact of country-of-origin dimensions on product quality and design quality perceptions», Journal of Business research,...
  • CHATFIELD, C. (1989): The analysis of time series: an introduction, 4th ed., Chapman & Hall.
  • EDEN, S., BEAR, C. Y WALKER, G. (2008): «Understanding and (dis)trusting food assrance sche-mes: consumer confidence and the ‘knowledge fix’»,...
  • EL ECONOMISTA (2009): «¿Navidad sin jamón serrano? El sector prevé una caída de las ventas del 20%», 11 de diciembre (disponible en http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/noti-cias/1764285/12/09/Se-avecina-una-Navidad-sin-jamon-serrano-El-sector-preve-una-caida-de-las-ventas-del-20.html).
  • EXPANSIÓN (2009a): «Sobra un millón de jamones ibéricos y los precios caen», 28 de noviembre (disponible en http://www.expansion.com/2009/11/27/empresas/1259362721.html).
  • EXPANSIÓN (2009b): «La crisis se ceba con el sector alimentario», 17 de marzo (disponible en http://www.expansion.com/2009/03/17/entorno/1237323130.html).
  • GÓMEZ, A. C. Y CALDENTEY, P. (1999): «Signos Distintivos en Productos Agroalimentarios», Distribución y consumo, Vol. 45, pp. 71-81.
  • HAN, C. Y TERPSTRA, V. (1988): «Country-of-origin effects for uni-national and binational products», Journal of International Business Studies,...
  • HARVEY, A. (1993). Time series models, 2nd ed., Hemel Hempstead: Harvester Wheatsheaf.
  • HÄUBL, G. Y ELROD, T. (1999): «The impact of congruity between brand name and country of production on consumers’ product quality judgements»,...
  • HUSTVEDT, G. Y BERNARD, J. (2008): «Consumer willingness to pay for sustainable apparel: the influence of labelling for fibre origin and production...
  • INSCH, G. Y MCBRIDE, J. (2004): «The impact of country-of-origin cues on consumer perceptions of product quality. A binational test of the...
  • JAVALGI, R., CUTLER, B. Y WINANS, W. (2001): «At your service¡ Does country of origin re-search apply to services?», Journal of Services Marketing,...
  • JIMÉNEZ, A. I. (2002): «La percepción de las denominaciones de origen mancha y Valdepeñas de España», Agroalimentaria, Vol. 7, No. 14, pp....
  • JIMÉNEZ, A. I. Y GÓMEZ, M.A. (1997): «La denominación de origen como marca. La proceden-cia del producto como elemento de identidad», Investigación...
  • JIMÉNEZ, J.F., GÁZQUEZ, J.C. Y SÁNCHEZ, R. (2006): «La capacidad predictiva en los métodos Box-Jenkins y Holt-Winters: una aplicación al sector...
  • KAO, J., Y HUANG, S. (2000): «Forecast using neural network versus Box-Jenkins methodology for ambient air quality monitoring data», Journal...
  • KRYSTALLIS, A. Y NESS, M. (2005): «Consumer preferences for quality foods from a South European perspective: a conjoint analysis implementation...
  • LIEFELD, J. (1993): «Experiments on country-of-origin effects: review and meta-analysis of effect size», en N. Papadopoulos y L.A. Haslop...
  • MAHESWARAN, D. Y CHEN, C. (2006): «Nation equity: incidental emotions in country-of-origin effects», Journal of consumer research, Vol. 33,...
  • MARONICK, T. (1995): «An empirical investigation of consumer perceptions of “Made in U.S.A.” claims», International Marketing Review, , Vol....
  • MARTÍN, V. (2006): «Denominaciones de origen: una revisión en el mercado alimentario español», Distribución y consumo, Vol. 90, pp. 87-113.
  • MARTÍN, V. (2009): «Denominaciones de origen y calidad diferenciada en el mercado alimentario español», Distribución y consumo, Vol. 106,...
  • MARTÍNEZ-CARRASCO, L., BRUGAROLAS, M. Y DEL CAMPO, F. (2001): «Importancia del conocimiento del consumidor para las bodegas acogidas a la...
  • MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN (MAPA) (2005): Actitud de los consumidores ante las Denominaciones de Origen de Jamón de cerdo...
  • MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN (MAPA) (2006): Hacia dónde camina la alimentación, tendencias de consumo y de comercialización....
  • MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE, MEDIO RURAL Y MARINO (MARM) (VARIOS AñOS ): «Datos de las denominaciones de origen protegidas e indicaciones...
  • MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE, MEDIO RURAL Y MARINO (MARM) (2009). «Datos de las denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas...
  • MOUSSA, S.Y TOUZANI, M. (2008): «The perceived credibility of quality labels: a scale valida-tion with refinement», International Journal...
  • OTERO, J. Y TRUJILLO, F. (1998): «Forecasting tourism demand in the short term: the case of Andalusian hotel establishments», 4th International...
  • OZRETIC-DOESEN, D., SKARE, V. Y KRUPKA, Z. (2007): «Assessments of country of origin and brand cues in evaluating a Croatian, western and...
  • OZSOMER, A. Y CAVUSGIL, S. (1991): «Country of origin effects on product evaluations: a sequel to Bilkey and Nes review», en M. C. Gilly y...
  • PHARR, J. (2005): «Synthesizing country-of-origin research from the last decade: is the concept still salient in an era of global brands?»,...
  • POLO, Y. Y CAMBRA, J. (2006): «The long-term orientation of firm-suppliers relationships: analysis of moderating effect of belonging to an...
  • SANZ, J. Y MACÍAS, A. (2005): «Quality certification, institutions and innovation in local agro-food systems: Protected designations of origin...
  • SCHULZE, H., ALBERSMEIER, F., GAWRON, J-C., SPILLER,A. Y THEUVSEN, L. (2008): «Heterogeneity in the evaluation of quality assurance systems:...
  • SRINIVASAN, N. Y JAIN, S. (2003): «Country of origin effect: synthesis and future», en S. Jain (ed.) Handbook of research in international...
  • URIEL, E. Y MU ñIZ, M. (1993): Estadística económica y empresarial. Teoría y ejercicios. AC: Madrid.
  • VAN ITTERSUM, K., CANDEL, M. Y MEULENBERG, M. (2003): «The influence of the image of a product’s region of origin on product evaluation»,...
  • VERLEGH, P. Y STEENKAMP, JB. (1999): «A review and meta-analysis of country of origin re-search», Journal of Economic Psychology, Vol. 20,...
  • VERLEGH, P., STEENKAMP. JB. Y MEULENBERG, T. (2005): «Country-of-origin effects in consumer processing of advertising claims», International...
  • ZOU, H. Y YANG, Y. (2004): «Combining time series models for forecasting», International Jour-nal of Forecasting, Vol. 20, No. 1, pp. 69-84.
  • WILSON, P., OKUNEV, J., ELLIS, C., HIGGINS, D. (2000): «Comparing univariate forecasting techniques in property markets», Journal of real...
  • YAGÜE, M. J. (1996): «Otras formas de competir: diferenciación de productos y comercialización», Situación: Serie de Estudios regionales,...