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César San Juan Pajares, Iñigo Valera de Vargas
Este trabajo analiza la naturaleza y evolución del Mercado de Futuros del Aceite de Oliva, con objeto de realizar una caracterización técnica del mismo y ofrecer una argumentación sobre su viabilidad a medio plazo. Dada la volatilidad de los precios del aceite de oliva y las características adecuadas del activo subyacente, parece lógica su aparición y mantenimiento en el tiempo, facilitando la cobertura de riesgos de agricultores olivareros y otros agentes económicos relacionados con una materia prima de la que España es el principal productor mundial. Se analizan las características del subyacente y del mercado, tales como volúmenes, correlaciones, resultados o basis risk.
