La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos

• Autores: Abraham Villegas de Gante, Fernando Cervantes Escoto
• Localización: Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, ISSN 0188-4557, ISSN-e 2395-9169, Vol. 19, Nº. 38, 2011, págs. 145-164
• Idioma: español
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