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México
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Objetivo: el estudio analizó las estrategias de adaptación alimentarias de los campesinos productores de maíz para acceder y disponer de alimentos ante la variabilidad climática y disminución de ingresos en el centro oriente del estado de Puebla. Metodología: se aplicó un muestreo aleatorio simple al azar y sin remplazó con un tamaño de muestra de 95 campesinos. Resultados: se encontró que los programas sociales alimentarios e ingresos derivados de la migración fungieron como estrategias de acceso y disponibilidad para la alimentación. Limitaciones: no se realizaron encuestas de seguridad alimentaria. Conclusiones: las estrategias de adaptación alimentaria han provocado en los campesinos un déficit nutricional por sobrepeso.
Objective: The research analyzes the dietary adaptation strategies of peasant corn producers to access and have food in the face of climatic variability and decreased income in the central east of the state of Puebla. Methodology: The research with a simple aleatory sampling randomly and without substitution, which was applied at a sample size of 95 peasants. Results: The study shows that the use of social food programs and income derived from migration. Limitations: we were not implemented food safety surveys. Conclusions: The food adaptation strategies have caused a nutritional deficit in the peasants due to being overweight.
