Resumen de Otimização da produção, caracterização e avaliação da fitase de rhizopus stolonifer na hidrólise de fitato em ração animal

Paulo Sérgio Monteiro, Ricardo Rodrigues de Melo, Murillo Peterlini Tavares, Daniel Luciano Falkoski, Valéria Monteze Guimarães, Olinto Liparini Pereira, Sebastião Tavares de Rezende

• español

  In this study, response surface methodology (RSM) was utilized for optimization of phytase production of an isolate of Rhizopus stolonifer, which resulted in a 9-times increase in the initial enzymatic activity. Phytase presented optimum pH ranging from 5.0-5.5, optimum temperature of 65 ºC and t½ of 2.8 h at 40 ºC. It followed Michaelis-Menten kinectis, resulting in KM app and Vmax app of 0.692 mM and 0.780 µmol min1 , respectively. Phytase also showed to be efficient for phytate hydrolysis in animal feed, liberating 5.14 µmol PO4 3- mL-1 after 5 h of treatment, indicating great potential for industrial application

• português

  Neste estudo, a metodologia de superfície de resposta (MSR) foi utilizada para a otimização da produção de fitase de um isolado de Rhizopus stolonifer, que resultou em aumento de 9 vezes na atividade enzimática inicial. A fitase apresentou pH ótimo variando de 5,0-5,5, temperatura ótima de 65 oC e t½ de 2,8 h a 40 oC. A enzima seguiu a cinética de Michaelis-Menten, resultando em KM app e Vmax app de 0,692 mM e 0,780 µmol min-1, respectivamente. A fitase também mostrou ser eficiente na hidrólise de fitato em ração animal, liberando 5,14 µmol PO4 3- mL-1 após 5 h de tratamento, indicando la grande potencial para aplicação industrial