Otimização da produção, caracterização e avaliação da fitase de rhizopus stolonifer na hidrólise de fitato em ração animal

• Paulo Sérgio Monteiro ^[1] ; Ricardo Rodrigues de Melo ^[2] ; Murillo Peterlini Tavares ^[1] ; Daniel Luciano Falkoski ^[1] ; Valéria Monteze Guimarães ^[1] ; Olinto Liparini Pereira ^[1] ; Sebastião Tavares de Rezende ^[1]
  1. [1] Universidade Federal de Viçosa

     Universidade Federal de Viçosa

     Brasil

     
  2. [2] Universidade Estadual de Campinas

     Universidade Estadual de Campinas

     Brasil

     
• Localización: Current Agricultural Science and Technology, ISSN-e 2317-2436, Vol. 18, Nº. 2, 2012, págs. 117-132
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Production optimization, characterization and evaluation of rhizopus stolonifer phytase in the hydrolysis of phytate in animal feed
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    In this study, response surface methodology (RSM) was utilized for optimization of phytase production of an isolate of Rhizopus stolonifer, which resulted in a 9-times increase in the initial enzymatic activity. Phytase presented optimum pH ranging from 5.0-5.5, optimum temperature of 65 ºC and t½ of 2.8 h at 40 ºC. It followed Michaelis-Menten kinectis, resulting in KM app and Vmax app of 0.692 mM and 0.780 µmol min1 , respectively. Phytase also showed to be efficient for phytate hydrolysis in animal feed, liberating 5.14 µmol PO4 3- mL-1 after 5 h of treatment, indicating great potential for industrial application

  • português

    Neste estudo, a metodologia de superfície de resposta (MSR) foi utilizada para a otimização da produção de fitase de um isolado de Rhizopus stolonifer, que resultou em aumento de 9 vezes na atividade enzimática inicial. A fitase apresentou pH ótimo variando de 5,0-5,5, temperatura ótima de 65 oC e t½ de 2,8 h a 40 oC. A enzima seguiu a cinética de Michaelis-Menten, resultando em KM app e Vmax app de 0,692 mM e 0,780 µmol min-1, respectivamente. A fitase também mostrou ser eficiente na hidrólise de fitato em ração animal, liberando 5,14 µmol PO4 3- mL-1 após 5 h de tratamento, indicando la grande potencial para aplicação industrial