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Brasil
Product assortment management is a key factor as it involves customer satisfaction, due to their needs for more choice, and the management of companies, due to the high cost associated with large assortments. In this context, the aim of this study was to develop a multicriteria model of product assortment management for the bakery sector. For this, nine criteria divided into four categories were considered for evaluating of products from the bakery sector of a supermarket chain in the Northeast region of Brazil. The method used was TOPSIS and the results were presented through rankings of the alternatives involved in the research and their implications. From the results, it was possible to show how the product assortment can be more efficient given the market’s competitiveness, with emphasis on suggestions for maintenance and improvement of leading sales products, elimination of redundant products and others with high losses/sales rates or costs, as well as the preservation of products with competitive differentials. It was concluded that the model was satisfactory in meeting the proposed objective.
A gestão do sortimento de produtos é um fator-chave por envolver a satisfação dos clientes, devido às suas necessidades por mais opções de escolha, e a gestão das empresas, devido ao alto custo associado a grandes sortimentos. Nesse contexto, o objetivo deste estudo foi o de desenvolver um modelo multicritério de gerenciamento do sortimento de produtos para o setor de panificação. Para isso, foram considerados nove critérios divididos em quatro categorias para avaliação de produtos do setor de panificação de uma rede de supermercados do nordeste brasileiro. O método utilizado foi o TOPSIS e os resultados foram apresentados por meio de rankings das alternativas envolvidas na pesquisa e suas implicações. A partir dos resultados, foi possível apresentar de que forma o sortimento dos produtos pode ser mais eficiente dada a competitividade do mercado, com destaque para sugestões de manutenção e melhoria de produtos líderes de vendas, eliminação de produtos redundantes e de outros com elevados índices de perdas/vendas ou custos, bem como a preservação de produtos com diferenciais competitivos. Concluiu-se que o modelo foi satisfatório em atender o objetivo proposto.
