Aspectos comunicativos e culturais nos hábitos culinários caiçara da comunidade quilombola da Fazenda Picinguaba, de Ubatuba – SP

• Luís Carlos Paravati ^[1]
  1. [1] Universidade Metodista de São Paulo

     Universidade Metodista de São Paulo

     Brasil

     
• Localización: Razón y palabra, ISSN-e 1605-4806, Nº. 94, 2016
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Communicative Aspects and Cultural Habits in Culinary Caiçara Quilombola the Farm Picinguaba Community of Ubatuba - SP
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Estudo sobre os processos comunicativos envoltos na transformação dos hábitos culinários da comunidade quilombola da Fazenda Picinguaba de Ubatuba, SP. O objetivo é entender as origens e as causas que provocaram alterações nos hábitos culinários da comunidade do Quilombo da Fazenda, e quais instrumentos comunicacionais são utilizados para a transmissão dos saberes e fazeres tradicionais da comunidade.

  • English

    Study about the communicative processes involved in the quilombola community from Fazenda Picinguaba de Ubatuba, SP culinary habits transformation. Its objective is to understand the origins and causes that provoked the Quilombo da Fazenda community culinary habits changes and communicational tools which are used for the transmission of traditional knowledge and community.

• Referencias bibliográficas
  • Almeida, R. (1965). Manual de coleta folclórica. Rio de Janeiro: Cia de defesa do folclore brasileiro.
  • Araújo, A. M. (1973a). Cultura popular brasileira. São Paulo: Melhoramentos.
  • Araújo, A. M. (1973b). Áreas culturais – Estudos de problemas brasileiros. Guarulhos: FFCL de Guarulhos.
  • Barreto, L. A. (2005). Folclore invenção e comunicação. Aracaju: Scortecci..
  • Beltrão, L. (1973). Fundamentos científicos da comunicação. Thesaurus Editora.
  • Beltrão, L. (2001). Folkcomunicação: Um estudo dos agentes e dos meios populares de informação de fatos e expressão de ideias. Porto Alegre:...
  • Bosi, A. (1992). Dialética da colonização. São Paulo: Cia das Letras.
  • Bosi, E. (1999). Cultura e desenraizamento. In: BOSI, Alfredo (org). Cultura brasileira – temas e situações. São Paulo: Ática, p. 16-41.
  • Bordenave, J. E. (1997). Diáz Oque é comunicação. São Paulo: Brasiliense.
  • Bourdin, Alain. (2001). A questão local. Rio de Janeiro: DP&Z.
  • Brasil. Decreto nº 6. 040 de 7 de fevereiro de 2007. Institui a política nacional de desenvolvimento sustentável dos povos e comunidades tradicionais....
  • Breguez, S. (2007). Artesanato Popular. In: Gadini, Sérgio Luiz; Woitowicz, Karina Janz (orgs). Noções básicas de folkcomunicação. Ponta Grossa,...
  • Canclini, N.( 2011). García. Culturas híbridas. São Paulo: EdUSP.
  • Carvalho, M. (2007). O alimento: do espaço privado à mercadoria. In: Miranda, Danilo; Cornelli, Gabriele (orgs). Cultura e alimentação – saberes...
  • Cascudo, L. D. C. (1980). Folclore do Brasil. Natal: Fundação José Augusto.
  • Cuche, D. (2002). A noção de cultura nas ciências sociais. Bauru: EDUSC.
  • Diegues, A. (1994). O Mito da natureza intocada. São Paulo: NUPAUB-USP.
  • Diegues, A. (2005). Enciclopédia caiçara: Falares caiçara volume 2. São Paulo: Hucitec.
  • Diegues, A. (2006). Enciclopédia caiçara: Festas, lendas e mitos caiçaras volume 5. São Paulo: Hucitec.
  • Fernandes, F. (1976). Comunidade e sociedade no Brasil. São Paulo: Cia Editora Nacional.
  • Hall, S. (2003). A identidade cultural na pós-modernidade. Rio de Janeiro: DP&Z.
  • Hohlfeldt, A. (2006) Folkcomunicação: positivo oportunismo de quase meio século. In: SCHMIDT, Cristina. Folkcomunicação na arena global avanços...
  • Lody, R. (2008). Brasil bom de boca: Temas da antropologia da alimentação. São Paulo: Editora Senac SP..
  • Lody, R. (2008). Comer é pertencer. In: ARAÚJO, Wilma Maria Coelho; Tenser, Carla Márcia Rodrigues (orgs). Gastronomia: cortes e recortes,...
  • Maciel, B. (2007) Prefácio do livro Noções básicas de folkcomunicação. In: Gadini, Sérgio Luiz; Woitowicz, Karina Janz (orgs). Noções básicas...
  • Marques De Melo, J. (1979). Sistemas de Comunicação no Brasil. In Marques De Melo, José; FADUL, Anamaira; Lins Da Silva, Carlos Eduardo (orgs)....
  • Marques De Melo, J.(2008). Mídia e cultura popular: História, taxionomia e metodologia da folkcomunicação. São Paulo: Paulus.
  • Marques De Melo, J.(2010). As iguarias alagoanas de Dona Marly. O jornal, Maceió, p. B2.
  • Marques De Melo, J.(2014). A difusão gastronômica no espaço folkcomunicacional. Revista Internacional de Folkcomunicação. Ponta Grossa, v....
  • Martino, L. C. (2004). De qual comunicação estamos falando? In: Hohlfeldt, Antonio; Martino Luiz C; França, Vera Veiga (orgs). Teorias da...
  • Montanari, Massimo (org). (2009). O mundo na cozinha: história, identidade, trocas. Tradução Valéria Pereira da Silva. São Paulo: Estação...
  • Montanari, Massimo (org). (2013). Comida como cultura. São Paulo: Senac.
  • Peruzzo, Cicília M K; Volpato M. D. O. (2013). Conceitos de comunidade, local e região: inter-relação e diferença. Revista Líbero. São Paulo,...
  • Peruzzo, Cicília M K; Volpato M. D. O. (2003). Mídia local e suas interfaces com a mídia comunitária. Anuário UNESCO/UMESP de Comunicação...
  • Pinto, M.(2013). Eu tenho o meu sonho. São Paulo: Suplegraf.
  • Associação da Comunidade dos Remanescentes de Quilombo da Fazenda. Ubatuba. (2010). Roteiros turísticos. Disponível em: . Acesso em: 29 maio...
  • Santos, R.E. (2008). Aseorías da comunicação. São Paulo: Paulinas.
  • Schmidt, C. (2011), Artesanato: mídia popular e o lembrar comunitário. Anuário Unesco/Metodista de Comunicação Regional, São Bernardo do Campo,...
  • Governo do Estado de São Paulo. Secretaria do Meio Ambiente. Fundação Florestal. São Paulo. (s.f). Sobre… Sobre o parque. Disponível em: ....