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Víctor J. Martín Cerdeño 
La demanda de patatas mantiene una significatividad notable en la cesta de la compra. Según los últimos datos anuales disponible, cada español consume en el hogar 25,8 kilos y gasta 34,6 euros al año en patatas. En cuanto a la demanda extradoméstica, se alcanzan casi los siete kilos de consumo por persona al año y cerca de 31 consumiciones también per cápita. Tomando como referencia estas cifras, el artículo revisa las principales variables que caracterizan la demanda de patatas (frescas, congeladas y procesadas) en el mercado español considerando tanto la vertiente doméstica como el consumo en el sector horeca. En ambos casos, se analiza el perfil del consumidor de patatas y diferentes aspectos relacionados con su distribución.
