Acceso usuarios
Beatriz García Cornejo, José Antonio Pérez Méndez, Alan Wall
Este estudio analiza los factores que influyen en la satisfacción ciudadana con la producción de alimentos, centrándose en la percepción sobre los productores agrarios y la industria alimentaria. A partir de un análisis de regresión múltiple aplicado a datos de una encuesta, se examinan los efectos de características individuales —sociodemográficas, ideológicas, responsabilidades alimentarias en el hogar— y de la satisfacción y el malestar percibido con distintos eslabones de la cadena alimentaria. Los resultados revelan que la confianza en los actores del sistema, la preocupación por el bienestar animal, la práctica de cocinar y el consumo de alimentos locales se asocian con mayor satisfacción. También influyen positivamente la edad y una ideología conservadora. Por el contrario, elementos de malestar con la distribución y con la industria reducen dicha satisfacción. El estudio subraya la importancia de una comunicación clara por parte de la industria, del fortalecimiento de la confianza con productores locales y de una mejor coordinación entre los distintos actores de la cadena alimentaria, ya que los problemas en un eslabón afectan a la percepción global.
