Acceso usuarios
Oviedo, España
Este estudio analiza los factores que influyen en la satisfacción ciudadana con la producción de alimentos, centrándose en la percepción sobre los productores agrarios y la industria alimentaria. A partir de un análisis de regresión múltiple aplicado a datos de una encuesta, se examinan los efectos de características individuales —sociodemográficas, ideológicas, responsabilidades alimentarias en el hogar— y de la satisfacción y el malestar percibido con distintos eslabones de la cadena alimentaria. Los resultados revelan que la confianza en los actores del sistema, la preocupación por el bienestar animal, la práctica de cocinar y el consumo de alimentos locales se asocian con mayor satisfacción. También influyen positivamente la edad y una ideología conservadora. Por el contrario, elementos de malestar con la distribución y con la industria reducen dicha satisfacción. El estudio subraya la importancia de una comunicación clara por parte de la industria, del fortalecimiento de la confianza con productores locales y de una mejor coordinación entre los distintos actores de la cadena alimentaria, ya que los problemas en un eslabón afectan a la percepción global.
