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Ramírez-Juárez, Javier
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México
Objetivo: analizar las tendencias actuales de la dieta de San José Miahuatlán, comunidad indígena náhuatl, mediante la identificación de los cambios, las permanencias y las transformaciones de la dieta local. Metodología: observación participante y entrevistas etnográficas con mujeres entre 2023 y 2024. Resultados: se describen los cambios y permanencias en la cocina local desde la década de 1960, cuando predominaba el autoconsumo de ingredientes como maíz, frijol y chile criollo. Se identifican tres factores que han impulsado los cambios: la desvinculación de la producción agrícola local del consumo, la estigmatización de la comida local y la exaltación de la gastronomía moderna, promovidas por los medios de comunicación y las redes sociales, así como por los procesos migratorios. Estos factores están redefiniendo las dinámicas familiares y comunitarias en torno a los alimentos. Limitaciones: realizar estudios comparativos en otros contextos indígenas y con otras voces relevantes de la localidad, como las de productores locales, migrantes y jóvenes. Conclusiones: el estudio destaca la importancia de promover procesos de “reexistencia” creativa que reivindican la cocina tradicional como expresión de identidad cultural y de resistencia frente al poder dominante de los consorcios agroalimentarios.
Objective: This study analyzes current dietary trends in San José Miahuatlán, a Nahuatl Indigenous community, by identifying changes, continuities, and transformations in the local diet. Methodology: Participant observation and ethnographic interviews with women were conducted between 2023 and 2024. Results: The study documents changes and continuities in the local cuisine since the 1960s, when the diet was primarily based on self-consumption of ingredients such as maize, beans, and native chili peppers. Three key factors driving dietary change were identified: the disconnect between local agricultural production and consumption; the stigmatization of traditional foods; and the valorization of modern cuisine, both influenced by media, social networks, and migration processes. These factors are reshaping the dynamics of family and community around food. Limitations: Further research is needed in other indigenous contexts and should include additional relevant voices from the community, such as local producers, migrants, and young people. Conclusions: The findings highlight the need to promote creative processes of “re-existence” that reclaim traditional cuisine as a form of cultural identity and as a means of resistance to the dominant influence of agro-industrial corporations.
