Alimentación saludable y cadena de valor alimentaria: un enfoque holístico

• Julián Briz ^[1] ; Isabel de Felipe ^[1] ; Teresa Briz ^[1]
  1. [1] Universidad Politécnica de Madrid

     Universidad Politécnica de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Distribución y consumo, ISSN 1132-0176, Año nº 35, Nº 181, 2025, págs. 22-27
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este artículo analiza la evolución histórica y la realidad presente de la relación entre alimentación y salud, valorando las diferentes utilidades de la cadena alimentaria, los efectos de una alimentación saludable y la importancia de las regulaciones e intervenciones públicas. Hasta concluir que los agentes de la cadena de valor deben tener un comportamiento global, donde además de generar una alimentación saludable, ésta sea respetuosa con el medio ambiente y los recursos naturales disponibles. Porque la adaptación de la dieta saludable al entorno tiene una repercusión en toda la cadena.