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La producción y la comercialización de hongos comestibles se encuentra en constante evolución. En este artículo se explica la trayectoria de Neofungi, destacando los beneficios de los hongos para la salud, su papel en la gastronomía, su valor como fuente de proteínas y selenio, así como su enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
