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Jesús Reina Arroyo
Este artículo trata de señalar el papel trascendente de la Red de Mercas en uno de los propósitos más relevantes de nuestro tiempo, la sostenibilidad, en sus tres acepciones: la económica, la social y la medioambiental. A través de la interconexión de la producción, distribución y consumo local, y en radical alineación con el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, es notoriamente visible nuestra contribución al desarrollo endógeno y a la minimización de las limitaciones de acceso de las producciones cercanas a nuestras ciudades y pueblos. En el contexto de las 3R (reciclar, reutilizar y reducir), visualizaremos, asimismo, los efectos positivos de la Red de Mercas en la reducción de la huella de carbono y la lucha contra el desperdicio alimentario.
