¿Existe una cocina española?: Dudas y certezas, pasadas y presentes, sobre el alcance de las cocinas regionales y su confluencia en una cocina nacional

• Autores: Miguel Ángel Almodóvar
• Localización: Distribución y consumo, ISSN 1132-0176, Año nº 31, Nº 168, 2021, págs. 80-86
• Idioma: español
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