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Victor da Silva Almeida, Ana Rita Gaia Machado, Elliza Emily Perrone Barbosa, Luciana Oliveira do Valle Carminé, José Carlos Alves Roberto, Carlos André Silva dos Anjos, Tiara Sousa Cabral, Maria Francisca Simas Teixeira
Organismos industriais são modelos de negócios estruturados em seus segmentos para uma finalidade comercial específica a fim de gerar margens de lucratividade aos seus acionistas, em qualquer nível. Os setores em que se fragmentam o mercado mantém-se, sobretudo, a partir das relações comerciais existentes entre empresas e seus consumidores. E para que as atividades industriais possam ser avaliadas como positivas, atualmente precisam apresentar indicadores, que uma vez analisados, farão delas empresas mais fortes e sólidas nos segmentos em que atuam. O controle de custos incorridos na produção possibilita ao produtor informações importantes e precisas a respeito da sua atividade, auxiliando na tomada de decisões e no controle da organização. O estudo em questão avaliou o custo da produção, com simulação em escala laboratorial de Pleurotus albidus, cogumelo comestível da biodiversidade da Amazônia. Este estudo foi realizado pelo método de custeio por absorção associada a produção in vitro da espécie estudada. A cultura matriz foi obtida em ágar GYP (Glicose, Extrato de Levedura e ágar), a 28ºC por oito dias. O spawn foi produzido em grãos de trigo pré-cozido, adicionado carbonato de cálcio (1,0 g/kg de trigo) e os grãos foram acondicionados em saco de polipropileno de alta densidade. A produção do cogumelo foi conduzida por fermentação no estado sólido, em dois ciclos. No primeiro ciclo, após inoculação do spwan, no resíduo lignocelulósico suplementado com farelo de arroz e SMS (substrato pós-cultivo), umidade 60%, pH 6,5, o desenvolvimento micelial foi conduzida a 25 oC, na ausência de luz por 15 dias, com umidade ambiental 80%. No segundo ciclo, os cultivos em sacos de poliproleno, perfurados após 72 horas foram deixados a 25 oC, com luz alternada a cada 12 horas, umidade de 80% até o surgimento dos primórdios. Para a indução dos corpos de frutificação a 15 oC por 72 horas, com umidade 60 a 80% , na sala de cultivo, em condições assépticas. Constata-se, após o levantamento de custos, para uma produção em escala laboratorial, um markup de 1.63934 para a produção de 1.000 unidades.
