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A. da S. Moreira, Adriana Antunes, Joao Luís Vendruscolo, C Vendruscolo
Dada a importância industrial da xantana, estudou-se a relação entre viscosidade e composição química de xantana sintetizada por Xanthomonas campestris da patovar pruni cepa 06, quando produzidas em meios convencionais e alternativos. A viscosidade aparente foi medida em viscosímetro, em quatro taxas de deformação e a composição foi determinada por CCDC. A qualidade da xantana produzida em meios convencionais foi superior o que supostamente ocorreu em função de seu maior teor de manose e ácido glicurônico em sua composição
