Bertyl Sylvander , Christine Monticelli , Louis Lagrange
págs. 7-23
L'émergence des appellations d'origine au Québec, naissance d'une nouvelle convention de qualité.
Rémy Lambert, Carole Chazoule
págs. 24-41
La gouvernance de la qualité des produits
Erik Thévenod Mottet, Marie Vivien Delphine
págs. 58-69
Christophe Charlier
págs. 70-84