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El artículo se estructura en dos partes. En la primera, se analizan los motivos que impiden cuantificar con exactitud las macromagnitudes agrarias durante el Antiguo Régimen. En la segunda parte, se exponen los rasgos más relevantes que fueron cuajando en el campo valenciano entre los siglos XVI y XVIII, tales como una creciente intensificación (lograda mediante la multiplicación de la superficie regada y la difusión de nuevos cultivos), la progresiva comercialización de las cosechas y una especialización productiva cada vez más patente. Estas características permiten conceptualizar a la agricultura valenciana de la época como un sistema agrario avanzado, que permitió sentar las bases del desarroilo económico contemporáneo.
The article is divided in two parts. In the first part we analyse the reasons why it is not possible to quantify the agrarian macrovariables of the Old Regime. In the second part, we point out the most salient features of valencian agriculture during the XVlth, XVIIth, and XVIIIth centuries, such as the adoption of new techniques and the increasing comercialization of all types of crops.
