Las asociaciones de consumidores constituyen uno de los exponentes en la autoorganización de la sociedad civil en respuesta a las presiones del mercado y el estado. En el presente trabajo se realiza un análisis sobre la influencia de las políticas públicas sobre el proceso de institucionalización de las organizaciones formales de estos movimientos sociales en Andalucía. Dicho análisis se realiza describiendo la transformación de los grupos en sus objetivos, estrategias y estructura originada por dichas influencias -desde un modelo denominado movimiento de base hacia otro denominado como grupo de interés- a través de un estudio empírico que utiliza información primaria -entrevistas- y secundaria -información documental- de tres asociaciones andaluzas de consumidores y usuarios que son, hoy día, reconocidas por la administración pública autonómica como representantes de los derechos de los consumidores y usuarios.