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Jorge Alberto Esponda Pérez
, Lurline Alvarez Rateike, Sergio Mario Galindo Ramirez
Objetivo: El propósito de este artículo es analizar cómo las creencias, tradiciones y valores culturales influyen en la percepción y las prácticas alimentarias dentro de una comunidad específica, prestando especial atención a cómo la cultura interviene en la formación de hábitos alimentarios a lo largo de la vida.
Marco Teórico: La aculturación dietética y su relevancia en el estudio de los hábitos alimentarios, explora cómo las personas adoptan prácticas alimentarias de una cultura dominante o de otras culturas con las que entran, la aculturación afecta los hábitos alimentarios de las personas, incluyendo cambios en la preferéncia de alimentos, patrones de consumo, y la adopción de nuevas prácticas culinarias. Las creencias culturales y hábitos alimentarios examinan cómo las creencias arraigadas en la cultura de origen influyen en los hábitos alimentarios de las personas. Esto puede incluir creencias sobre la salud, la pureza de los alimentos, los roles de género en la cocina, entre otros aspectos. Existen actores que pueden influir en el proceso de aculturación dietética, como la exposición a medios de comunicación, migración, interacciones sociales, y políticas alimentarias.
Método: Se realizó una revisión sistemática de la literatura científica utilizando bases de datos reconocidas como Scopus y SciELO. Se aplicó el método PRISMA, centrada en preguntas claves para la selección de estudios relevantes que abordaran la influencia cultural en las prácticas alimentarias Resultados y Discusión: Los resultados obtenidos permitieron identificar la marcada influencia de las creencias, tradiciones y valores culturales en la percepción de los alimentos y en las prácticas alimentarias de una comunidad específica. Se evidencia la importancia de considerar factores como el dominio de los medios de comunicación, estrategias de socialización alimentaria en el ámbito familiar y la vinculación entre los hábitos alimentarios y el rendimiento académico.
Implicaciones de la Investigación: Este estudio contribuye significativamente a la comprensión de cómo las creencias, tradiciones y valores culturales arraigados influyen en la percepción y las prácticas dietéticas de una comunidad específica, con especial énfasis en la interacción entre la cultura y la adquisición de hábitos dietéticos a lo largo del ciclo de vida.
Originalidad/Valor: Este estudio aporta una contribución original y valiosa al campo de la nutrición y la antropología alimentaria al profundizar en la comprensión de cómo las creencias culturales sustentables y sostenibles influyen en los hábitos alimentarios a través del proceso de aculturación.
