En Aguas de Jerez han optado por una estructura organizacional basada en en modelo en trébol de Charles Handy constituido por tres nucleos: la empresa propia, las subcontratas y el trabajo temporal. Toda la planificación estratégica y la política de contratación de la empresa responde a este esquema, tendiendo a cubrir las necesidades que se generen en cada nivel. En concreto el trabajo temporal es la opción que responde a necesidades puntuales y dificiles de prever en el tiempo. su utilización siempre se basa en el conocimiento profundo de los supuestos, establecidos por ley, bajo los cuales se puede contratar a traves de ETTs