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Viseu (São José), Portugal
A gastronomia constitui um elemento chave na promoção e competitividade dos destinos turísticos, sendo que os guias gastronómicos desempenham aqui um papel determinante, uma vez que são uma preciosa ferramenta que acrescenta valor aos produtos endógenos, proporcionando uma experiência única aos visitantes. O diário gastronómico “Viseu à Prova”, editado pela Confraria Saberes e Sabores da Beira Grão Vasco, pretende contribuir para o conhecimento e divulgação da cultura tradicional gastronómica da região de Viseu e para a sua valorização enquanto património cultural, proporcionando ao utilizador uma experiência envolvente e original. O objetivo deste artigo é dar a conhecer os procedimentos que levaram à elaboração do guia “Viseu à Prova” e explicar a sua estrutura. Num contexto em que os destinos procuram, cada vez mais, valorizar a sua gastronomia, este trabalho fornece um exemplo concreto que permite perceber que a fruição de refeições idênticas pode proporcionar experiências completamente distintas.
Gastronomy is a key element in destinations’ competitiveness and promotion, with gastronomic guides having a determinant role here, since they are a powerful tool that add value to endogenous products, providing a unique experience to visitors. The gastronomic diary “A Taste of Viseu”, created by the Confraria Saberes e Sabores da Beira Grão Vasco, aims to contribute to the knowledge and dissemination of the traditional gastronomic culture of the Viseu region and to its appreciation as a cultural heritage, providing the user with an engaging and original experience. The purpose of this paper is to reveal the procedures in creating the “A Taste of Viseu” guide and to explain its contents. With destinations increasingly seeking to enhance their gastronomy, this study provides a concrete example that demonstrates that identical meals can provide completely different experiences.
