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Este artículo presenta un recorrido por las definiciones y recomendaciones de estrategias alimentario-nutricionales a implementar a nivel nacional formuladas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura individualmente y en conjunto con la Organización Mundialde la Salud, entre fines del siglo XX y principios del XXI. Las mismas, son el punto de arribo de una trayectoria de diagnósticos y acciones propuestas a nivel mundial en el contexto de las transiciones epidemiológicas y nutricionales asociadas a las transformaciones sociales, demográficas y económicas acontecidas en el período de estudio. Se propone reflexionar sobre las definiciones y las recomendaciones en educación alimentaria en sentido amplio y en particular en el ámbito escolar. Asimismo, profundizael análisis de la tensión identificada entre los diferentes objetivos atribuidos a la educación alimentaria, desde brindar información para la adopción voluntaria de comportamientos saludables hasta abordar los condicionantes en los entornos alimentarios.Específicamente, pone foco en la transición de las recomendaciones basadas en la concepción de la educación en alimentación y nutrición como información al consumidor a la perspectiva de la educación alimentaria como educación para la ciudadanía alimentaria.
This article presents a review of the most important recommendations formulated by international organizations worldwide about feeding and nutritional strategies to be implemented at the national level, particularly in the school environment, during the late 20th and early 21st centuries. The statements presented in this article point to the trajectory of diagnoses and actions proposed by Food and Agriculture Organization of the United Nations and World Health Organization—in the context of epidemiological and nutritional transitions, associated with social, demographic and economic transformations, impacting the world population. We present a deep analysis of the tension identified between the different objectives attributed to food education. We also reflect on recommendations in food education in a broad sense, that is, its connection with survival strategies and the construction of food citizenship.
Este artigo apresenta uma visão geral das definições e recomendações de estratégias alimentar-nutricionais a serem implementadas em nível nacional formuladas pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação individualmente e em conjunto com a Organização Mundial da Saúde, entre as do século XX e início do século XXI. Eles são o ponto de chegada de uma trajetória de diagnósticos e ações propostas em nível global no contexto das transições epidemiológicas e nutricionais associadas às transformações sociais, demográficas e econômicas ocorridas no período estudado. Propõe-se refletir sobre as definições e recomendações em educação alimentar em sentido amplo e em particular no ambiente escolar. Da mesma forma, aprofunda a análise da tensão identificada entre os diferentes objetivos atribuídos à educação alimentar, desde o fornecimento de informações para a adoção voluntária de comportamentos saudáveis atéa abordagem dos condicionantes nos ambientes alimentares. Especificamente, enfoca a transição de recomendações baseadas na concepção de educação alimentar e nutricional como informação ao consumidor para a perspectiva de educação alimentar como educação para a cidadania alimentar
