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Francisco Manuel Parejo Moruno 
, José Francisco Rangel Preciado, Esteban Cruz Hidalgo
Este artículo analiza los cambios en el negocio mundial del ajo entre 1960 y 2014, abordando tanto la oferta mundial, concentrada en Asia especialmente desde la década de 1990, como la demanda, esta última, aunque también liderada por Asia, bastante más dispersa en términos geográficos, en consonancia con la mayor presencia en el comercio de importación de algunas economías europeas y americanas. En este contexto, España ha conseguido mantener su cuota en el mercado mundial, posicionándose en la actualidad como el segundo país exportador del mundo, solo por detrás de China.
This article analyzes the changes in the global garlic business between 1960 and 2014, addressing both the global supply, concentrated in Asia especially since the 1990s, and the demand, the latter, although also led by Asia, much more dispersed in geographical terms, in line with the greater presence in the import trade of some European and American economies. In this context, Spain has managed to maintain its share in the world market, currently positioning itself as the second largest exporting country in the world, being surpassed only by China.
