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La actividad ganadera, por el hecho de vincularse a una serie de procesos biológicos, constituye un serio desafío a la hora de determinar los costos y tomar decisiones. Esta actividad, tan distinta a la industrial -donde se compra y transforma una materia prima- o a la comercial -donde se compran y venden mercaderías en el mismo estado-, requiere de un verdadero esfuerzo para interpretar su realidad económica y utilizar esa información para evaluar el impacto económico de las decisiones.
En el desarrollo de este trabajo analizaremos las características del proceso productivo ganadero ovino, las herramientas que tradicionalmente se han utilizado para determinar costos y beneficios, y a través del desarrollo conceptual y el estudio de caso, finalizaremos con la propuesta de una nueva metodología de costeo y determinación de ingresos. Estará basada en lo que consideramos una interpretación razonable de la realidad económica y se plasma en un modelo cuantitativo de decisión, que como tal constituye una representación de la realidad en términos económicos.
El diseño de la herramienta pretende resolver las dificultades técnicas que la actividad ovina presenta para el cálculo de los costos de los productos obtenidos, dado que éstos se obtienen a partir de activos biológicos que se auto-reproducen y, por otro lado, comparten recursos. Por estas razones se realizará el estudio de los costos y rentabilidad de la actividad ovina, haciendo énfasis en la problemática de la producción conjunta
