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En este trabajo se analizan los principales cambios que ha sufrido el sistema alimentario español desde el ingreso en la CEE, en especial entre las industrias lácteas: cambios de estrategia, competitividad, estructuración del grupo líder, líneas de actuación del capital multinacional, cambios según gamas de productos, relaciones con los proveedores y clientes,... Todos estos elementos se enmarcan en los grandes cambios experimentados por el conjunto del sistema, sobre todo los efectos de la aplicación de la política restrictiva comunitaria en choque frontal con la expansión que vivía el sector español en la década anterior. El análisis se centra en el comportamiento del grupo cabecera, del cual se analiza la dinámica empresarial de los años de pertenencia a la Comunidad; se presta especial atención a la actuación del capital público.
