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El arroz es uno de los productos base de la alimentación de la población brasileña y mundial. Como parte del procesamiento post-cosecha, el secado es una etapa fundamental, pues puede influir en las propiedades químicas, físicas y nutricionales del producto final. En este sentido, el objetivo de este trabajo consistió en realizar una revisión bibliométrica sobre la utilización del modelado y simulación en el proceso de secado del arroz con cáscara, trayendo un panorama general de los avances alcanzados, aspectos a ser desarrollados y oportunidades. Se realizó primero un análisis cuantitativo de las publicaciones relacionadas al tema encontradas en la base de datos Web of Science, seguida de un análisis cualitativo de los artículos más relevantes. Los resultados demostraron la evolución del área y un gran potencial a ser explorado, principalmente en la aplicación de estos modelos en el control, automatización de los sistemas y en el soporte a la toma de decisión en procesos reales ya gran escala.
Rice is one of the staple foods of the Brazilian and world population. As part of post-harvest processing, drying is a critical step as it can affect the chemical, physical and nutritional properties of the final product. In this sense, the objective of this research consisted in the realization of a bibliometric review on the use of modeling and simulation in the drying process of paddy, providing an overview of the progress achieved, aspects to be developed and opportunities. A quantitative analysis of the related publications found in the Web of Science database was carried out, followed by a qualitative analysis of the most relevant articles. The results demonstrated the evolution of the subject and a great potential to be explored, mainly in the application of these models in the control, automation of the systems and in the support to decision making in real and large scale processes.
O arroz é um dos produtos base da alimentação da população brasileira e mundial. Como parte do processamento pós-colheita, a secagem é uma etapa fundamental, pois pode influenciar nas propriedades químicas, físicas e nutricionais do produto final. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho consistiu em realizar uma revisão bibliométrica sobre a utilização da modelagem e simulação no processo de secagem do arroz com casca, trazendo um panorama geral dos avanços alcançados, aspectos a serem desenvolvidos e oportunidades. Foi realizada primeiramente uma análise quantitativa das publicações relacionados ao tema encontradas na base de dados Web of Science, seguida de uma análise qualitativa dos artigos mais relevantes. Os resultados demonstraram a evolução da área e um grande potencial a ser explorado, principalmente na aplicação destes modelos no controle, automatização dos sistemas e no suporte à tomada de decisão em processos reais e em grande escala.
