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Valladolid, España
El término “desierto alimentario” son a aquellas áreas que se caracterizan por la escasez o ausencia de comercios de alimentación. Los primeros estudios localizaron tales áreas en los barrios socialmente desfavorecidos de las ciudades, cuyo limitado acceso a los supermercados condicionaría la dieta y la salud de sus residentes. Sin embargo, estas afirmaciones no han estado exentas de polémica. El objetivo de este trabajo es realizar una aproximación teórica al concepto de “desierto alimentario”. Para ello, en primer lugar, se definen qué son y cuáles han sido las principales aportaciones a su estudio. En segundo lugar, se exponen las críticas y el debate que han surgido en los últimos años en diferentes países. Las conclusiones muestran la complejidad del estudio del acceso a la alimentación debido a los múltiples factores que intervienen en la oferta y el consumo alimentario.
"Food desert" refers to those territorial areas characterized by a lack of food retail. Early studies placed them in socially disadvantaged neighborhoods of cities, whose limited to healthy and affordable food access determine the diet and health of the inhabitants. However, these claims haven’t been without controversy. The aim of this paper is a theoretical approach to the concept and discussion on "food deserts". Thus, first, it defines what are these ones and what are the main contributions discussed. Then, the paper addresses the debate that has arisen in recent years about the possible existence of food deserts in different countries and describes the methodology used to perform on this type of study. Finally, we show the complexity of study of food access because of several factors involved in the food supply and consumption.
