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La mitad del pescado consumido hoy en el mundo es de piscifactoría. El salmón, convertido en producto de consumo corriente, enriquece a Noruega o Chile, donde es el segundo producto de exportación. Tanto en los fiordos del Atlántico como en los de la Patagonia, la cría industrial, una respuesta imperfecta al agotamiento de los recursos haliéuticos, entraña importantes amenazas medioambientales y sanitarias.
