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Maria Bonaventura Forleo, Manuela Tamburro, Luigi Mastronardi, Vincenzo Giaccio, Giancarlo Ripabelli
This paper analyses the dietary models of a sample of Italian university students enrolled at the University of Molise and carries out a segmentation analysis. The frequency of consumption of twenty food items and variables related to individual, socio-cultural and community environments were recorded through a cross survey. Differences in food consumption were investigated according to students’ age, gender, and living conditions. The segmentation analysis provided six clusters of dietary models based on the frequency of consumption of food items, that were further described according to individual and interpersonal characteristics, and to the adherence to the Mediterranean Diet Pyramid recommendations. The characterization of different dietary models may be useful to suggest ad hoc interventions aimed at improving food habits and at revitalizing the interest of young generations in their own Mediterranean cultural food heritage.
Dans ce travail, nous allons étudier les modèles de consommation alimentaire d'un groupe d'étudiants de l’Université du Molise et effectuer une analyse de segmenta- tion. La fréquence de consommation de vingt denrées alimentaires et des variables liées aux environnements individuel, socio-culturel et communautaire ont été enre- gistrées. Les différences dans la consommation alimentaire des étudiants ont été étu- diées en fonction de leur âge, de leur sexe et de leurs conditions de vie. L'analyse de segmentation a mis en évidence six groupes de modèles alimentaires sur la base de la fréquence de consommation des denrées alimentaires. Ces groupes ont été décrit en détail compte tenu des caractéristiques individuelles et interpersonnelles et de l’adhésion à la pyramide de l’alimentation méditerranéenne. La caractérisation des différents modèles alimentaires peut être utile pour suggérer des interventions spé- cifiques visant à améliorer les habitudes alimentaires et à raviver l'intérêt chez les jeunes générations pour leur patrimoine culturel méditerranéen.
