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En este artículo se plantea el análisis del trabajo en la agricultura desde el punto de vista de la disponibilidad de capital humano para continuar la actividad y responder a las nuevas exigencias. La sustitución de trabajo familiar por asalariado, especialmente en la agricultura más dinámica, y el incremento de las necesidades de trabajo provocan que la disponibilidad de una oferta de trabajo en condiciones adecuadas -momento, cualificación y responsabilidad para cada tarea- sea imprescindible para mantener la competitividad y hacer posible su desarrollo. El estudio del mercado de trabajo agrario se enfrenta a las dificultades para conocer la demanda y la oferta. La primera está marcada por la estacionalidad, las diferencias según cultivos y técnicas, los diferentes grados de innovación y la pequeña dimensión empresarial, mientras en la oferta coinciden la indefinición del colectivo, la descualificación y la estacionalidad de muchas tareas, la importancia de las ayudas familiares y la existencia de agricultores - jornaleros, las nuevas formas de externalización, las migraciones y el peso del trabajo sumergido.
