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This paper analyzes the effectiveness of a support public policy established to improve producers' logistics with the objective of food risk reduction. We show how the level of logistic infrastructures influences the producers’ behavior in a competitive context and how these behaviors determine the level of health risk on the domestic markets. We assess the effectiveness of this support public policy to reduce the risk and show that the quality of health control systems plays an important role in this field. The work suggests a reflection on the institutional logic prevailing during i) the elaboration of upgrading programs of producers and ii) the establishment of public standardization programs and control systems. These logics, often not connected, ignore the existing omplementarities between the different fields of such public interventions.
Cet article analyse l’efficacité d’une politique de soutien à l’amélioration des dotations logistiques des producteurs dans une optique d’amélioration de la qualité sanitaire des aliments. Nous montrons comment le niveau des infrastructures logistiques influe sur le comportement des producteurs dans un contexte de concurrence, déterminant ainsi le niveau de risque sanitaire sur les marchés domestiques. Nous évaluons l’efficacité d’une politique publique de soutien à la mise à niveau des producteurs adoptée pour réduire ce risque. Nous montrons que la qualité des systèmes de contrôle sanitaire joue un rôle important dans l’atteinte de cet objectif. De façon plus globale, ce travail suggère une réflexion sur les logiques institutionnelles prévalant lors de l’élaboration de programmes de mise à niveau d’une part, et de la mise en place des normes et des systèmes de contrôle d’autre part. Ces logiques, souvent déconnectées, ignorent la complémentarité existante entre ces différents champs d’intervention publique.
