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Túnez
The present study tries to examine the general trends in the Tunisian dates export industry. The analysis aims at showing the scopes and limits of access to foreign market in the case of adoption of food safety standards whose proliferation and strengthening continue to characterize the trade of agricultural and food products. The empirical analysis is based on the results of a field survey conducted with 42 dates processing and exporting units that are providing nearly 75% of total dates exports. The results revealed that the majority of interviewed firms (74%) have adopted the ISO 22000 standard, while only 14% have adopted, in addition, private standards (IFS, BRC, etc.). In view of the existence of organizational and strategic heterogeneity that characterizes these firms, some of them still consider these standards as a “passport” facilitating the access of their produce to foreign markets, especially for the most demanding ones, while others have shown a limited acceptability level to adopt food safety standards and revealed their concern to invest more in such private standards, particularly for less demanding markets.
Le présent travail se propose d’examiner les tendances générales qui caractérisent le maillon exportation de dattes en Tunisie. Le but est de retracer les portées et limites d’accès aux marchés extérieurs liés à l’adoption de référentiels de sécurité sanitaire des aliments, dont la prolifération et le durcissement des exigences en la matière ne cessent de caractériser les échanges de produits agricoles et agro-alimentaires. L’analyse empirique est basée sur les résultats d’une enquête menée auprès de 42 unités de conditionnement et d’exportation de dattes, assurant près de 75% des exportations nationales. Il en découle qu’une majorité de 74% ont adopté le standard ISO 22000, alors que seulement 14% ont adopté, en plus, des normes privées (IFS, BRC, etc.). Compte tenu de l’existence d’hétérogénéité de point de vue organisationnel et stratégique qui caractérise ce type d’entreprises, certains exportateurs considèrent ces référentiels comme étant un « passeport » facilitant l’accès de leurs dattes aux marchés extérieurs, en particulier pour le cas des marchés qualifiés d’exigeants, alors que d’autres montrent un niveau d’acceptabilité d’adoption de référentiels de SSA limité et expriment une crainte d’investir davantage dans des référentiels du type privé, comme dans le cas des exportateurs approvisionnant des marchés à exigence moyenne en termes de sécurité sanitaire des aliments.
