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Drini Imami, Engjell Skreli, Edvin Zhllima, Maurizio Canavari, Catherine Chan, Alban Cela
This study aims at analysing Albanian consumer preferences for cheese using a structured survey. We focus on preferences for local cheese by grouping consumers into homogenous classes using a conjoint choice design. Research results indicate that the area of origin is an important attribute, though the level of importance varies by consumer class. Two out of the three classes identified show a strong preference for white cheese, and prefer cheese from Gjirokaster area. The analysis provides useful information to producers and policy makers on the potential for developing local geographical indication labels, either Protected Geographical Indication or Protected Designation of Origin. Research results may be particularly promising in the case of Gjirokaster that has a good reputation for cheese production.
Cette étude vise à analyser les préférences des consommateurs albanais pour le fromage sur la base d'un questionnaire structuré. L’attention est focalisée sur les préférences pour le fromage local typique et l’échantillon de consommateurs est subdivisé en groupes homogènes au moyen d’une analyse conjointe des choix. Les résultats indiquent que la zone d'origine est un attribut important, mais le niveau d'importance varie selon les groupes de consommateurs. Deux des trois groupes identifiés affichent une forte préférence pour le fromage blanc et pour le fromage originaire de Gjirokastër. L'analyse fournit des informations utiles pour les producteurs et les décideurs sur le potentiel de développement des labels d'indication géographique locale, que ce soient des Indications géographiques protégées ou des Appellations d'origine protégée. Ces résultats s’avèrent être particulièrement intéressants dans le cas de Gjirokastër qui a bonne réputation pour la production de fromage.
