Starbucks y Subway, el espejismo de las cadenas de comida rápida de nueva generación: detrás del café ético y del bocadillo dietético

• Autores: Benoît Bréville
• Localización: Le Monde diplomatique en español, ISSN 1888-6434, Nº. 238, 2015, págs. 4-5
• Idioma: español
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• Resumen

  • Mes a mes, McDonald�s ve cómo caen sus ventas. Relacionada con la comida basura y con la obesidad, la multinacional también hace frente a la competencia de marcas que se presentan como algo diferente: proponen alimentos naturales, tratan a sus empleados con respeto, favorecen el comercio justo, etc. Predicadoras de estos nuevos tipos de consumo, las cadenas Starbucks y Subway han conseguido conquistar el mundo.

• Referencias bibliográficas
  • (1)  Véase Thomas Frank, “Revuelta en los fast-food ”, Le Monde diplomatique en español, febrero de 2014.
  • (2) Howard Schultz (con Joanne Gordon), Onward: How Starbucks Fought for Its Life Without Losing Its Soul, Rodal, Nueva York, 2011.
  • (3) Charles Wright Mills, Les Cols Blancs. Essai sur les classes moyennes américaines, Maspero, París, 1966.
  • (4) Citado en Henrik Antonsson, Lukas Engström y Vytautas Verbus, Innovation within Fast Food Restaurants. The Role of the Local Restaurant...
  • (6) Paula Mathieu, “Economic citizenship and the rhetoric of gourmet coffee”, Rhetoric Review, vol. 18, n° 1, otoño de 1999.
  • (7) “Remarks by the First Lady at Subway’s Let’s Move! announcement”, Casa Blanca, Washington D.C., 23 de enero de 2014.
  • (8) Carta abierta a Frederick DeLuca de parte de 60 asociaciones que trabajan en los ámbitos de la sanidad y del medio ambiente, 23 de junio...
  • (9) Kelsey Timmerman, Where Am I Eating? An Adventure Through the Global Food Economy, Wiley, Hoboken (Nueva Jersey), 2013.
  • (10) Jeanne Cummings, “Cautiously, Starbucks puts lobbying on corporate menu”, The Wall Street Journal, Nueva York, 12 de abril de 2005.
  • (11) Tom Bergin, “Special Report: How Starbucks avoids UK taxes”, Reuters, 15 de octubre de 2012.
  • (12) “National Labor Relations Board v. Starbucks Corporation”, Corte de apelaciones del segundo circuito de Estados Unidos, Nueva York, 27...
  • (13) Erik Forman, “Supersizing my pay in New Zealand”, Labor Note, n° 404, Detroit, febrero de 2013.