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Yamna Erraach, Samir Sayadi Gmada, Ana Cristina Gómez y Muñoz 
, Carlos Parra López
Cette étude examine l'importance relative de la certification Européenne d'origine (Appellation d'Origine Contrôlée, AOC) par rapport à d'autres attributs extrinsèques (prix et emballage) et intrinsèques (couleur) de l'huile d'olive espagnole dans la formation des préférences des consommateurs. Nous avons effectué une enquête face-à-face auprès de 439 consommateurs d'huile d'olive en Andalousie (Sud de l'Espagne). Les préférences des consommateurs ont été estimées en utilisant la méthode d'analyse conjointe (AC). En plus, la segmentation du marché a été réalisée par la technique d'analyse cluster. Les résultats indiquent que le prix et la certification d'origine (label AOC) sont les attributs les plus déterminants des préférences des consommateurs. Quatre segments de consommateurs ont été identifiés, dont deux sont liés à l'appréciation du label AOC.
This study investigates the relative importance that European origin labels (Protected Designation of Origin, PDO) associated with extrinsic (price and packaging) and intrinsic (colour) cues of Spanish olive oil has in consumer preferences. We conducted a survey through face-to-face interviews in Andalusia (southern Spain) with 439 consumers of olive oil. The consumers' preferences were estimated using the conjoint analysis (CA). Furthermore, market segmentation was also performed through a cluster analysis. The results indicate that price and origin labelling (PDO label) are the attributes that most affect consumers´ preferences. Four consumer segments were identi?ed, two of which concern liking the origin label.
