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Si nos hablasen de un empresario que no conoce los costes de producción de su producción, pensaríamos que su empresa se encontraría condenada al cierre. Sin embargo esta es la situación en la que se encuentran la mayoría de las explotaciones lecheras en Galicia. El precio de la leche pagada al productor sufrió grandes fluctuaciones. Tuvieron cierta estabilidad en hasta el año 2006, con grandes subidas durante los dos años posteriores y produciéndose un descenso notable del año 2008 en adelante. El desconocimiento de los costes de producción por parte de los ganaderos, limitan su supervivencia, los ubica en situación de desventaja frente a la industria y frena su capacidad de negociación de cara al establecimiento precios en los contratos lácteos. En este contexto se sitúa la base de la investigación propuesta como forma significativa de aportar soluciones a los problemas del sector lácteo de Galicia.
