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O objetivo deste estudo é investigar a problemática da elaboração do plano de produção em um frigorífico, que em virtude da despadronização no acabamento de gordura da matéria prima, gera distorções entre os volumes planejados e produzidos. Baseado no plano de produção são tomadas varias decisões gerenciais, e estas distorções geram incertezas para os administradores. Necessitando um plano mais assertivo, e percebendo certo grau de padronização quando analisado a tipificação das carcaças bovinas de cada fornecedor, surgiu a proposta de mudar o método utilizado pelo frigorífico, que aplica as porcentagens que gerou para cada corte em semanas anteriores, passando a utilizar o percentual de carcaças com acabamento de gordura exigida para produção destes cortes. Foram levantados os dados históricos de cada fornecedor e calculado o total de carcaças com acabamento exigido para a produção dos cortes classificados e o volume que irá ser produzido. Testes comprovaram a eficácia deste procedimento, porém para aplicação do método proposto é necessário que seja definido no momento do planejamento a quantidade e quem serão os fornecedores da matéria prima utilizada no período planejado. As variações encontradas foram de apenas 4%, gerando informações mais confiáveis para a administração.
