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Quirino Biscaro, Alessandra Liviero
Dans cette étude, nous allons parcourir les mécanismes de formation des prix dans le marché des petits pélagiques de la mer Adriatique vu l�importance stratégique de ce secteur. L�attention sera focalisée sur les différents aspects du marché, en mettant l�accent sur les éléments liés spécifiquement à la demande et à l�offre. Le mécanisme de formation des prix des produits de la mer est tout à fait unique étant donné que les entreprises de pêche, contrairement à plusieurs autres secteurs industriels, ne peuvent pas programmer leur production. Les bateaux sortent en mer sans avoir aucune certitude sur la capacité d�absorption des captures totales par le marché et la rentabilité du prix. Cela signifie qu�en pratique, on ne peut pas intervenir facilement sur les coûts variables puisque ceux-ci sont payés en avance, En général, cela cause une certaine asymétrie dans la gestion des entreprises de pêche. La série des prix journaliers et des volumes associés en l�an 2009 sera analysée pour les anchois (Engraulis Encrasicolus) et les pilchards (Sardina Pilchardus) dans les principales zones de pêche adriatiques. Une approche uniforme à la gestion du prix moyen des petits pélagiques pour l�ensemble de la mer Adriatique ne serait pas efficace parce que cela aurait des effets négatifs sur les marchés de niche locaux. En particulier, les prix annules moyens des anchois (Engraulis Encrasicolus) varient considérablement sur les différents marchés et la concurrence reste limitée. Il serait aussi utile d�adopter des �journées sans pêche� pour vérifier l�offre de produit sur les marchés, en prenant en compte les données économiques/revenu fournies par les entreprises qui oeuvrent dans le secteur des petits pélagiques de la mer Adriatique.
This study focuses on the price formation mechanisms and was conceived due to the crucial nature of the Adriatic small pelagic fish market. It covers several aspects of the market, although those specifically connected with supply and demand were the primary focus. The issue of price formation mechanism is unique in the fish and seafood production sector as fishing companies, unlike many other industrial sectors, cannot plan production. Fishing boats head out to sea without any certainty that the market will absorb the entire catch and that the price obtained will be profitable. This implies that, in practice, variable costs are not easily adjustable as they are paid in advance. In more general terms, this leads to a degree of asymmetry in the management of fishing companies. The daily price series and associated volumes for the year 2009 were analyzed for anchovies (Engraulis Encrasicolus) and pilchards (Sardina Pilchardus) in the main Adriatic fishing areas. The analysis shows that a uniform approach to managing the average price of small pelagic fish for the entire Adriatic Sea would not be effective, as this would negatively impact local niche markets. Specifically, the average annual prices for anchovies (Engraulis Encrasicolus) vary greatly at the different markets and there is little competition within the various fish and seafood markets. The study also focused on determining �no-fishing days� to control the supply of product on the markets, incorporating economic/income data from companies operating in the Adriatic small pelagic fish sector.
