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Teresa Panico, Teresa Del Giudice, Gianni Cicia, Luigi Cembalo
Major changes have occurred in the agri-food sector in recent years, generating new and complex concepts of food quality. One of the most significant indicators of these changes is market restructuring, in terms of rapid concentration among retailers, the dominance of chain stores and their imposition of cost and quality constraints. To analyze this new aspect in the food sector, we carried out a survey on organic strawberry consumption. Interestingly, although the conventional strawberry may be considered unsafe, due to the widespread use of chemical inputs in the production process, the demand for organic strawberries remains fairly low. We attempted to investigate such concerns through a questionnaire-based survey. The data were analyzed using a Logit model to derive a demand estimate for organic strawberries. Our initial results indicate the presence of a major role played by large retailers and consumer lifestyles to drive the final demand.
Ces dernières années, le secteur agroalimentaire a connu des changements importants qui ont généré de nouveaux concepts de qualité des aliments. L�un des indicateurs les plus probants de ces changements est la restructuratoion du marché en termes de concentration rapide parmi les détaillants, la dominance de la grande distribution et leur imposition de coûts et de contraintes qualitatives. Afin d�analyser ce nouvel aspect du secteur alimentaire, nous avons mené une enquête sur la consummation de fraises biologiques. Malgré l�utilisation de produits chimiques dans la production de fraises conventionnelles, la demande de fraises bio est modeste. Notre enquête se base sur l�utilisation d�un questionnaire. Les données ont été analysées par le biais d�un modèle Logit pour estimer la demande de fraises biologiques. Les résultats préliminaires montrent que la demande finale est influencée par la grande distribution et par le style de vie des consommateurs.
