Acceso usuarios
¿Cómo debería medirse la calidad percibida por los consumidores para productos agroalimentarios? El enfoque multiatributo propone la descomposición de la calidad percibida en factores intrínsecos y extrínsecos. Los primeros hacen referencia a los atributos percibidos por los sentidos: color, olor, sabor, textura, forma, frescura, apariencia, etc.; los segundos son atributos de imagen: precio, lugar de origen, marca, envase, garantía, reputación, etc. Ambos grupos de factores pueden influir de forma diferente en el comportamiento del consumidor respecto a su evaluación y experiencia con productos agroalimentarios. El presente artículo propone un modelo teórico para medir la influencia de los atributos intrínsecos y extrínsecos sobre las principales variables del comportamiento del consumidor. Más aún, plantea la inclusión del grado de experiencia o familiaridad y del grado de implicación como variables moderadoras. Este modelo proporciona un nuevo marco de estudio valioso para que los empresarios de este sector en zonas rurales desarrollen estrategias competitivas de forma efectiva adaptadas a las diferentes preferencias de los consumidores.
