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Jerónimo Molina Herrera
Por primera vez, esta Colección de Estudios vuelve sobre un tema ya tratado: el agroalimentario. El origen y la vocación de Cajamar justifican plenamente esa dedicación, pero también lo hacen el papel y la importancia del sector, tanto en la sociedad actual como en su presencia permanente a lo largo de la historia del hombre. Además de los argumentos señalados, hay un tercer elemento que incide sobre la necesidad de una nueva monografía sobre agricultura y alimentación: el actual debate en torno a los usos de la tierra, el cual gira entre mantener la tradicional producción de alimentos, o bien orientar los cultivos a fines energéticos. Recientemente ha reaparecido el viejo debate malthusiano, que cuestiona la capacidad del factor tierra para atender las necesidades de una población creciente. Pero, en este caso, la limitación no viene de la mano de los rendimientos decrecientes de las nuevas tierras de cultivo, sino de la competencia por los usos de la misma entre la producción de alimentos o de cultivos energéticos.
