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Caja Laboral. Departamento de Estudios
La producción de leche absorbe un 25% del valor de la producción agraria del CAV. En el presente artículo se constata el diferenciar de rentabilidad de las explotaciones ganaderas de vacuno de leche de la CA V frente a sus homónimas comunitarias, y la existencia de una notable menor dimensión en las mismas. En consecuencia, se analíza la existencia de una relación directa entre ambas variables (dimensión y rentabilidad) y se cuantifican las economías de escalaexistentes en la explotación de vacuno de leche. Se concluye que las economías de escala son importantes en este sector, puesto que, al incrementarse la dotación de factores (trabajo y capital) el aumento de la producción es un 30% más que proporcional al incremento de los factores. Otra conclusión importante es el notable aumento de la rentabilidad económíca derivado de un mayor aprovechamiento, para la alimentación del ganado, de forrajeras producidas en la propia explotación.
